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Quali sono i pericoli del pollo allo spiedo?

27.02.2006
 
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Quali sono i pericoli del pollo allo spiedo?

La vita odierna offre innumerevoli modi di fare uno spuntino. A quali prodotti alimentari e' meglio rinunciare per non danneggiare la propria salute?

Ce lo spiega il gastroenterologo capo del quartiere Centrale di San Pietroburgo, direttore del Centro gastroenterologico ? 1 Boris Davydovich Starostin.

-Dei "fast-food" non ne parliamo nemmeno dal momento che sono da tempo conosciuti. Una persona che si preoccupa della propria salute, non si cibera' mai di hamburgers. Meglio andare al bar o al ristorante. Ma anche qui vengono serviti piatti non troppo salutari.- Cosa intende dire?

- Ad esempio attualmente vanno di moda gli spinaci. Va detto che gli spinaci irritano il tratto gastrointestinale, creando inoltre problemi alla digestione. Lo stesso vale per i pomodori e gli agrumi. Se si hanno problemi di stomaco e' meglio evitarli.

Ma il pericolo maggiore e' rappresentato dai piatti cucinati alla brace. La carne viene cotta compresa la pelle, nella quale sono comprese sostanze cancerogene, in grado di provocare il cancro. Meglio lasciar perdere un piatto del genere.

E se proprio non e' possibile resistere alla tentazione della carne, sara' meglio farsela preparare senza pelle. In posti di un certo livello faranno di tutto per accontentarvi.

Un grande pericolo e' rappresentato dai polli allo spiedo. Vengono attualmente venduti in ogni angolo e sono decisamente popolari. Cosa allettante. Il problema e' che questo piatto e' pericoloso per cio' che concerne lo sviluppo del cancro.

Il fatto e' che gli spiedini vengono lavati molto raramente. Su di loro si forma uno strato di grasso che a sua volta incorre in un lungo trattamento termico. Questa sostanza occupa uno dei primi posti per contenuto di sostanze cancerogene. Per questo motivo e' consigliabile rinunciare al pollo allo spiedo. E' preferibile prepararlo a casa nel forno a microonde o nel forno.

A proposito, pericoli tali vengono provocati anche dalla schaurma (tipico panino russo a base di carne). Per la sua preparazione viene usata carne che viene preparata nel giro di alcune ore. In questo lasso di tempo, la carne acquista sostanze cancerogene.- Lei parla di grasso, ma cosa si puo' dire dell'olio col quale viene preparata la maggior parte dei piatti?

Effettivamente di piatti simili oggi ce ne sono molti. Patatine fritte e non, frittelle, ecc. Tutti contengono elevate quantita' di sostanze cancerogene. Lo stesso vale per i piatti al ristorante preparati con la friggitrice.

Molto spesso a questo tipo di preparazione ricorre la cucina cinese. Prima di ordinare un piatto, sara' bene conoscerne tutte le caratteristiche, compreso il metodo di preparazione. Se si tratta di frittura in olio, meglio cambiare la propria scelta ed ordinare un piatto meno dannoso.- E cosa si puo' dire a proposito delle bevande? Quali non sono pericolose e quali possono arrecare danno alla salute?

Due tra le piu' abitudinali ed utili bevande erano e restano il te' ed il caffe'. Intorno a quest'ultimo ci sono state molte discussioni, ma alla fin fine gli specialisti hanno riconosciuto che 2-3 tazze al giorno fanno solo bene.

Per cio' che concerne il te' nero, meglio berlo secondo la tradizione inglese, cioe' col latte. In questo modo si neutralizzano i tannini che irritano lo stomaco. Queste sostanze sono contenute in minor quantita' nel te' verde, che puo' essere bevuto senza latte.

Se parliamo di bevande pericolose, al primo posto troviamo qualsiasi tipo di bevanda gassata, incluse anche tutte le note acque minerali. Esse vengono raccomandate in caso di disfunzioni dell'apparato digerente. Il problema e' che se si soffre di tali disfunzioni non si deve assolutamente bere bevande gassate, in particolare qualsiasi tipo di acqua minerale. Per renderla meno nociva bisogna farne uscire il gas, cosa possibile da effettuarsi solo ed esclusivamente tramite riscaldamento.- Tra le cose dannose Lei ha elencato i prodotti alimentari e le bevande piu' popolari. Ma cosa si puo' dire del loro abbinamento? Ad esempio molti, mangiando patatine, bevono qualche tipo di limonata.

Per lo stomaco questa' e' decisamente una combinazione esplosiva che non offre nessun vantaggio. Al contrario, un mucchio di danni. Bisogna iniziare col contenuto calorico. Non e' semplicemente grande, bensi' enorme.

Quali sono i pericoli del pollo allo spiedo?
Prendiamo ad esempio le patatine. Non sono altri che pezzettini di patate fritte ricoperti d'olio. Anche la confezione piu' piccola, quella da 50 grammi, contiene un alto quantitativo calorico. Tanto piu' che queste calorie sono "vuote", assolutamente inutili. Sono portate dall'amido e dai grassi che a loro volta vanno a depositarsi sulla vita e sui fianchi. Piu' una grande quantita' di sostanze cancerogene. E parallelamente si beve la limonata, nella quale il quantitativo di gas e' quasi superiore allo stesso liquido. Le piccole bollicine irritano sia lo stomaco che l'intestino.

In poche parole, una tale combinazione provoca ingrassamento, cancro e malattie al tratto gastrointestinale. Solo una volta, ovviamente non succede niente, ma se una persona si nutre in questo modo regolarmente, problemi di salute sono garantiti. Tanto piu' che questa non e' una supposizione, bensi' un fatto tristemente provato dalla medicina.

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